Ricette d’autunno

Muffin salati con Salame Felino IGP, cavolo romanesco e noci

Incredibile a dirsi, ma i muffin salati mancavano in questo blog. A dire il vero ce n’è un esemplare, risalente a quasi 10 anni fa,

Funghi ripieni

Non ne posso più di questo caldo anomalo. È una stagione folle, malata, isterica, che rende isterica anche me.Bramo un po’ di pioggia, l’aria umida

Cannoli salati con mousse di zucca e gorgonzola

Ottobre chiama zucca. E novembre pure, a dire il vero. La zucca è una delle verdure che amo di più di questo periodo – oltre

Torta con burro di mele e miele all’anice stellato

Cucinare con le spezie può essere una fonte inesauribile di ispirazione. Mi dispiace solo che lo faccio molto di rado, e quasi sempre nei dolci,

Torta di zucca e amaretti

Arranco. Questo è il verbo che meglio definisce il mio vivere quotidiano. Mi sento come in una corsa ad ostacoli, un percorso a marce forzate,

Torta con frutti rossi e noci pecan

Ci sono associazioni mentali ricorrenti, che entrano in azione senza che nemmeno me ne renda conto. Una di queste riguarda l’autunno e la frutta secca.

Torta alle nocciole senza lattosio

Finalmente autunno. Non so se tra qualche settimana rimpiangerò questa affermazione, visto che i pomeriggi al parco con Dante si trasformeranno in lunghi pomeriggi chiusi

Crostata con confettura di susine e prugne fatta in casa

Certe ricette nascono da sole…vengono fuori, già con le parole… Non cantava così Vasco? Forse non proprio, ma quello che vale per le canzoni, a

Pizzette di patate con crema di zucca, stracciatella e alici

Non presenterò queste pizzette di patate come un ricetta da sfoderare durante le feste, ma più semplicemente come uno stuzzichino da fare sin da ora, per mangiarlo in casa con la vostra famiglia. Che poi proprio stuzzichino non è, visto che è composto da una base di pizzette di patate farcite con crema di zucca, stracciatella e alici in salsa piccante…impegnativo, eh?

Energy balls alla zucca e noci pecan

Energy balls o bliss balls, questo il nome della ricetta di oggi. Sono delle palline dolci senza cottura, una sorta di tartufini costituiti essenzialmente da

Cavolfiore arrosto con capperi e alici del Cantabrico

La ricetta di oggi nasce per fronteggiare questa lacuna, con la speranza che sia solo la prima di una lunga serie. Si tratta di un cavolfiore arrosto, arricchito con capperi e alici del Cantabrico all’uscita del forno.
L’esecuzione è davvero semplicissima, ma vi consiglio di sbollentare prima il cavolfiore, in modo che non si secchi troppo durante la cottura in forno. Si può preparare in anticipo e infornare poco prima di cena: è una piccola idea per ravvivare il cavolfiore, che in questo periodo imperversa.

Torta alla robiola con pere e cioccolato

L’assurdità di questi giorni non si può descrivere, ma credo che ognuno l’abbia ben chiara per conto proprio.Di tutte le paure che potevo avere, la

Crema speziata di carote e zucca

Ultimamente trovo difficoltà a scrivere. Forse perché avrei tante cose da dire, ma non quelle giuste per queste pagine, non ancora, almeno. O forse perché

Testaroli al caffè con fonduta di taleggio e zucca

Non riesco a crederci. Siamo al 24 ottobre e sono quasi riuscita ad evitare tutta la prosopopea di Halloween. Non so se sia una mia

Plumcake integrale al caffè d’orzo e nocciole

Oggi vi aspetta un plumcake integrale al caffè d’orzo e nocciole che mi è piaciuto moltissimo.Ma insieme al plumcake, ahivoi, c’è anche una piccola polemica.Piccola,

Strudel con funghi, zucca e fiordilatte

Finalmente autunno, si può dire? Che poi, fino ad ora di autunno abbiamo visto ben poco, le giornate sono state calde e soleggiate, come si

Pere sciroppate al cardamomo

Un altro lunedì in cui sono ospite di MAG about Food, una puntata ricca di dolci di tutti i tipi. Io ne ho scelto uno

Pere speziate al vino rosso

Per anni, le vacanze di Natale sono state il periodo in cui alla tv programmavano a ripetizione i vecchi film Disney. In realtà credo che

Cappuccino di zucca con crumble al burro e acciughe

Più per coincidenza che per volontà, quest’anno le ricette che propongo per le feste virano più sul salato.Antipasti e stuzzichini da aperitivo sono la cosa