Secondi

Funghi ripieni

Non ne posso più di questo caldo anomalo. È una stagione folle, malata, isterica, che rende isterica anche me.Bramo un po’ di pioggia, l’aria umida

totani ripieni bietole e pomodori secchi

Totani ripieni con bietole, pinoli e pomodori secchi

I totani ripieni con bietole, pomodori secchi e pinoli sono un piatto saporito, economico e di effetto da portare in tavola

Crostata con panna cotta al parmigiano e pomodori Camone

Ormai si verificano sempre più spesso truffe e contraffazioni in campo alimentare e se – nel mio piccolo – posso essere utile a fare chiarezza

Tartiflette con verza e scamorza

Già anni fa avevo pubblicato la tartiflette, un piatto francese introdotto negli anni Ottanta per promuovere il formaggio Reblochon e poi rimasto nel menù nazionale.

Polpette di patate e melanzane con Fila e Gusta

Il riposo della polpetta. Questo il titolo di un famoso libro di Massimo Montanari intorno al cibo e alle sue storie. Ricordo di averlo letto

Crostata salata con sgombro piccante e verdure fresche

Torta salata o crostata salata? La prima definizione è la più comune, ma forse anche la meno precisa, perché di fatto – nella maggior parte

Strudel con funghi, zucca e fiordilatte

Finalmente autunno, si può dire? Che poi, fino ad ora di autunno abbiamo visto ben poco, le giornate sono state calde e soleggiate, come si

Sformato di patate e fagiolini

Quest’anno non sono riuscita a fare un calendario come quello pubblicato per il 2019. A dire il vero, non ho nemmeno provato. Forse era passato

Gratin di porri e fontina

Tempo di comfort food. E anche tempo di riprendere la mia collaborazione con Mag about Food, il magazine on line di cibo e tutto quello

Melanzane ripiene di caciocavallo

Dopo anni di resistenza, sono tornata al mare.A Ferragosto, in un bagno attrezzato con sdraio e ombrelloni.È stato strano però. Il mare aveva un ruolo

Fiori di zucca ripieni di pesto e patate

E finalmente anche quest’anno è arrivata la stagione dei fiori di zucca. L’anno scorso credo di essermeli fatti sfuggire perché non ricordo di averli mangiati

Involtini di rana pescatrice e pancetta di Zibello su crema di asparagi

Come ho già scritto altrove, capita che mi faccia prendere la mano. Dai dolci, dai biscotti, dalle torte che devo preparare e poi fotografare. E

Rösti di patate con uovo poché…e tortilla di patate

Due prime volte in una: la tortilla di patate e l’uovo pochè, detto anche uovo in camicia, ma si sa che ho un debole per

Asparagi con mandorle, caprino e basilico

Eccone un’altra, di quelle ricette semplici ma gustose che fanno la gioia di chi non vuole perdere tanto tempo ai fornelli. Questa è anche glamour,

Jacket potatoes con pecorino al peperoncino, broccolo e acciughe

Dico jacket potatoes e la mente va in automatico all’insegnante di inglese del ginnasio. Non so se fosse fissato con questo piatto o se è

Arista di maiale e scalogni glassati al miele

I piatti di carne non sono il mio forte, eppure stavolta per la sfida n. 69 di MTChallenge ho scelto proprio la carne e, tra

La mia insalata di pollo e fragole con cialde al timo per il Club del 27

Scrivo al volo, priva di router, che ha avuto la bella idea di tirare le cuoia alle 20 di venerdì sera, attaccata alla connessione dello

Terrina di fegatini con salsa agli agrumi e cipolle fondenti

E questo mese l’MTChallenge ci porta in Francia, con la tipica terrina. La scelta è stata di Giuliana, che ha vinto la sfida del pollo fritto,

Pollo fritto per l’MTChallenge

Sì, perché solo per l’MTChallenge potevo friggere. Non chiedetemi perché io abbia questa avversione per la frittura e non cercate di farmi cambiare idea: ognuno

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Fagottini di cavolo nero con sgombro e ceci

Ci incontrammo sotto casa mia, entrambi un po’ imbarazzati, e iniziammo a camminare. Le parole vennero da sé. Non c’era bisogno di fare domande, dovevo