Ricette vegane

Hummus di pomodori secchi con grissini al sesamo

Prosegue la rassegna di ricette senza cottura (o quasi) per far fronte al grande caldo e – al tempo stesso – all’esigenza di mangiare comunque

Ravioli ripieni di pappa al pomodoro

In questi giorni di clima pazzo e di primavera che non si concede, ne approfitto per accendere il forno e continuare i miei esperimenti con

Pici di farro con le briciole

Ci sono piatti che più di altri sono identificativi di un territorio. Piatti che con il tempo si estendono, si diffondono, vengono reclamati a gran voce come originali da più parti, ma in realtà la loro origine è circoscritta in una ristretta area.
È il caso dei pici di farro con le briciole, che ormai si trovano quasi ovunque in Toscana, ma invece sono propri della bassa Valdichiana, quella zona a confine con l’Umbria spesso dimenticata dal resto della regione.

Schiaccia briaca dell’Isola d’Elba

Spesso penso di rifare vecchie ricette per dotarle di foto più dignitose. Ma poi, al momento di sostituirle, capisco che le foto sono profondamente intrecciate

Crema speziata di carote e zucca

Ultimamente trovo difficoltà a scrivere. Forse perché avrei tante cose da dire, ma non quelle giuste per queste pagine, non ancora, almeno. O forse perché

Torta con grano saraceno e prugne

La ricetta di questa torta alle prugne e cocco viene dall’ultimo numero di Sale e Pepe. Come sempre c’è stato qualcosa da aggiustare (un’ora di

Zuppa di pancotto

Un altro inverno quasi finito, di già. Sono in quell’età in cui non si è felici per una nuova stagione, che arriva ma semplicemente sbalorditi

Minestra di zucca e farro con pesto di salvia e noci

Dall’estate all’autunno nel giro di tre ore. Questa la sintesi del mio rientro dalle vacanze cretesi, dove abbiamo lasciato 27 gradi e un bel sole

Gazpacho di peperoni gialli e germogli

Piano piano si imparano tanti trucchi, in cucina come nella food photography.Che è un settore che mi sta appassionando sempre di più, non so se

Frollini viola ai mirtilli e frollini rosa ai lamponi

Voglia di primavera, senza dubbio. O forse anche voglia di sperimentare, una nuova ispirazione, una luce diversa.Ultimamente mi sono divertita a provare foto più luminose,

Vellutata di topinambur e tartufo con chips di patate viola

Qualche tempo fa sono stata invitata alla celebrazione dei trent’anni di attività dell’azienda Stefania Calugi – Gusti Toscani, che produce tartufi nella zona di Castelfiorentino

Crema di patate dolci e lenticchie verdi di Le Puy

Per puro caso, qualche giorno fa siamo passati davanti ad un super-supermercato, gigantesco, dieci volte tanto quello cui sono solita andare. Il mio autista si

Risotto con asparagi e mandorle mantecato al caprino

Ci siamo, la primavera è arrivata. Pure in anticipo, quest’anno, visto che sono settimane che fa un caldo anomalo e io sono già al livello

Farinata di cavolo nero

È proprio vero. Uscire dalla propria comfort zone è estremamente salutare. Faticosissimo, anche, almeno per me, che sono sempre timorosa, insicura e abitudinaria. E la

Crema di cannellini e funghi porcini

Inutile cercare di convincervi. Il mondo si divide tra chi ama l’autunno e chi no, e se state dall’altra parte mi dispiace per voi. Nell’autunno io

Insalata di avena, rucola e ceci croccanti al rosmarino

È arrivato al tramonto della vita ormai, in un declino lento ma inesorabile. Non sono triste, però, piuttosto quasi incredula al ricordo del suo vigore giovanile,

Tiella abruzzese di patate e pomodori

La prima volta che ho pensato di andare in Abruzzo è stato grazie a un contest molto particolare, al quale partecipai con i bocconotti al cioccolato.

Pudding ai mirtilli, cocco e fiocchi d’avena

Che piacere le colazioni d’estate di quando ero piccola! La porta finestra aperta sul cortile dove il sole era già alto, mangiavo latte e biscotti

Salamureci alla trapanese

Le giornate si sono già accorciate, la notte finalmente si respira e a me sembra di vedere già la luce settembrina che amo tanto. Ma

Treccia di pane ai pomodori secchi e origano

Estate, tempo di conserve. C’è chi mette da parte energie e pomeriggi di sole, che torneranno utili nelle sere invernali. Chi inscatola ricordi di viaggio