Pane e focacce

Pretzel intrecciati soffici

Credo che tutti conoscano i pretzel…oppure no? È un pane intrecciato, molto diffuso in area germanica, dalla caratteristica superficie lucida e marroncina, cosparsa di granellini

Brioche salate al pesto e Taste 16

Sono tre anni che manco da Taste Firenze e forse quest’anno è la volta buona per riprendere le vecchie abitudini. In questi tre anni sono

Pull Apart Bread con semi e erbe

Quando per la prima volta sentii parlare del pull apart bread, ormai quasi 10 anni fa, rimasi folgorata. Un lievitato formato da tante palline giustapposte,

Pain de mie – Panini dolci al latte

Che periodo intenso. Sto cucinando moltissimo e fotografando di più, per un progetto importante che spero veda presto la luce e lascia poco tempo per

Pane di segale integrale

Non fingerò di essere una panificatrice esperta, perché chi mi segue da tempo sa bene quali sono le mie capacità in questo campo. Ho fatto

Focaccine integrali al formaggio

So che ne usciremo. Forse siamo anche più vicini di quanto non si creda, rassegnati come siamo a queste vite sospese. Ma in alcuni momenti

Panini integrali alla birra

In tempi di (quasi) autarchia e isolamento nelle proprie case, pare che tutti si stiano appassionando alla panificazione con lievito madre. Mi sono sempre rifiutata

Pizzette integrali con crudo, fichi e nocciole

Mica pizza e fichi, si dice, per indicare qualcosa che ha valore e appeal, mettendolo in opposizione a due alimenti tradizionalmente poveri e popolari. Ma

Focaccia genovese

Quando ero piccola avevamo un forno di fiducia, come tutti, credo. Il pane era ottimo e anche la schiacciata, che noi a Chiusi chiamiamo “ciaccia”,

Focaccia con provola, alici e bietoline

Oggi sono di poche parole. Tra l’altro si tratta di una ricetta semplice ma un po’ lunga da spiegare, per cui vado al sodo. Una

Ghirlanda di pane all’olio con pomodori secchi e mandorle salate

L’ultimo post prima di Natale è una ghirlanda di pane all’olio per accogliere le feste imminenti e abbellire le vostre tavole. Ma prima vi tocca una

Pane di farro alle nocciole

Altro esperimento di panificazione, sempre con lievito di birra e con le mie scarse nozioni. Dovrei mettermi a studiare un po’ prima di cimentarmi con

Grissini con tahina e semi di sesamo

Sono appena tornata dalla montagna e già sogno il mare, il che, per me, è inconsueto.Ma non sogno un mare qualsiasi, sogno il mare della

Focaccia semi integrale con crescenza e fiori di zucca

Mi sfogo finché posso, per tornare al tema dell’ultimo post. Ossia, non dò tregua al forno. Ci provo a starne lontana, ma è più forte

Pull apart bread wreath – Ghirlanda di pane per le feste

Se per voi in Natale è essenzialmente condivisione e convivialità, concorderete con me che questa ghirlanda lo rappresenta alla perfezione. Partiamo dal nome: pull apart

Focaccia (quasi Locatelli) con zucca, brie e cipolla rossa

Che arrivo sempre in ritardo sulle mode è risaputo. Anzi, spesso le salto proprio a piè pari. Stavolta, però, potrei essere in tempo per il secondo

Pane ai semi e cereali

Mi piacerebbe che ci fossero più persone che seguono la filosofia del vivi e lascia vivere. Abbiamo la fortuna di poter scegliere cosa fare delle

Pan brioche allo yogurt

Ve lo avevo promesso sin dal post della Bakewell Tart, ed ecco qui il pan brioche assaggiato a casa delle sorelle Calugi.A dire il vero,

Pane ciabatta del Polesine

La ciabatta. Mai mi ero posta dubbi sull’origine di questo pane, come se esistesse da sempre, come se non fosse molto diverso da ogni altro

Treccia di pane ai pomodori secchi e origano

Estate, tempo di conserve. C’è chi mette da parte energie e pomeriggi di sole, che torneranno utili nelle sere invernali. Chi inscatola ricordi di viaggio