Sei mesi trascorsi in Inghilterra e ho completamente snobbato i fudge.
Li associavo al caramello, al mou, ad uno zuccheroso appiccicume che proprio non mi attirava.
Poi, qualche mese fa, ho visto questa ricetta di Vincenzo e mi sono detta: devono essere buoni! Così, mi sono decisa a provare e…sorpresa!! Sono fantastici!!
Sebbene la ricetta originale sia a base di zucchero, latte e burro – e quindi sia una sorta di caramello gommoso – questi fudge al cioccolato sono invece come dei cioccolatini morbidissimi e scioglievoli, ai quali non si può resistere.
L’origine è nordamericana: quale altro popolo poteva essere così furbo da inventarsi un dolce irresistibile in 3 ingredienti, 2 mosse e 3.000 calorie?
In realtà, i fudge originali richiedono una certa abilità: la loro riuscita, infatti, dipende dalla temperatura della mistura di latte e zucchero e dalla velocità di sbattimento del composto per evitare che si formino grandi cristalli di zucchero.
In questa versione, invece, sono velocissimi, di sicura riuscita e si prestano a miriadi di variazioni sul tema. Alla ricetta base si possono aggiungere frutta secca, liquore, aromi e spezie a piacimento.
Ora che li ho scoperti, non li lascerò più e mi preparo alle sperimentazioni più ardite. C’è qualcuno che vuole fare da assaggiatore?!
ORANGE AND DARK CHOCOLATE FUDGE
- 190 g di cioccolato fondente
- 170 g di latte condensato
- 25 g di burro
- scorza di mezza arancia
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria insieme al latte condensato e al burro; alla fine, unite la scorza d’arancia.
Versate il composto in una teglia – o un qualsiasi contenitore rettangolare – rivestita di carta da forno. Per queste dosi ve ne basterà una piccola, circa 15×20 cm, considerando che i quadratini dovranno essere alti circa 1,5-2 cm. Livellate l’impasto con una spatola o decorate la superficie con i rebbi di una forchetta. Coprite con la pellicola e mettete in frigo a raffreddare per qualche ora.
Trascorso questo tempo, rimuovete il vostro “blocco” dalla teglia e tagliatelo in tanti quadratini con un coltello affilato.
I fudge si conservano in frigo (dicono anche fuori, ma io non mi sono fidata) per diversi giorni e potete anche surgelarli.
Inoltre, con un confezionamento adeguato, il fudge si presta ad essere un ottimo regalino, per esempio quando siete invitati a casa di amici,o un pensiero da fare sotto Natale…non è mai troppo presto per pensarci! 🙂
Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie
al contest de La bottega delle dolci tradizioni
e al contest di Cinzia ai fornelli
52 Comments
Io diavolo tentatore! Ahahahah 😀 Felice di averti ispirato, anche se i fudges attentano prepotentemente alla linea 😛
Sì, sono diabolici!! Ma tanto, tanto buoni! :-):-):-)
Mi è venuto il dubbio di non averli mai mangiati…. Assurdo!!!
Allora bisogna immediatamente porvi rimedio! Bastano 10 minuti più un po’di attesa… 😉
Io non mi azzardo, troppe calorie in un quadratino così gioiosamente peccaminoso. Devo dire che le tue prestazioni sono degne di una pasticceria di grido! Le foto e i dettagli poi sono sempre più belli…
Grazie Viv!! 😀
Comunque sono così piccoli che un quadratino non fa niente…il problema è fermarsi ad uno!
Ohhh, che meraviglia. Complimenti! Proverò a farli, anzi oggi mi prendo gli ingredienti 🙂 devono essere squisiti (alla faccia della pancetta)!
Squisiti e veloci…tanto da fare quanto da far sparire! 😀
ciccolatosissimo!!!!!!!!!!!!!!!! Mi sa che li preparo per pasqua!!!!!!bravissima come sempre, d’ispirazione!!!!
Grazie!! Vedrai che avranno successo!
In questo periodo non posso proprio mangiarlo, ma il cioccolato fondente è il dolce che preferisco 🙂
Luna
Peccato…spero che per Pasqua tu possa concedertene almeno un pezzettino!
Io invece lo conosco…quando a Londra lavoravo in pizzeria avevamo una chocolate fudge cake che era la fine del mondo…ed ogni tanto aprivo il frigo per assaggiarne un pezzettino!
Sai che non mi sono più fatta tentare? Almeno fino a quando ho letto il tuo post!!!
Bacioni
A me questa versione è piaciuta perché non ha niente del caramello…e tutto del cioccolato! Un bacio!
Una ricetta fantastica che non conoscevo ma la tua presentazione è stupenda!! Bravissima 🙂 e grazie di aver partecipato 🙂
Grazie a te! 🙂
che deliziosa ricetta!
http://www.nonsidicepiacere.it/
Grazie Ilaria! 🙂
Ma che meraviglia…cioccolato e arancia, ci sciogliamo al solo pensiero 🙂
E loro si sciolgono al primo morso! 🙂 Grazie!
pura divina tentazione!!!!
Grazie! 🙂
complimenti viene voglia di allungare la mano…verso il monitor!
in bocca al lupo per i contest!
a presto
Grazie e…crepi il lupo! Passerò presto a trovarti, buon fine settimana!
Alice
Io li ho sempre amati in Inghilterra peró non li ho mai fatti! Che voglia! Ti do l’indirizzo dove inviare la scatola ;)))))) bacioni
Eheheh…e se se li mangia tutti li postino?!
Anche tu sei stata in Inghilterra in Erasmus o per lavoro? Non ricordo in che città eri, anche se l’ho letto…io a Nottingham.
Io a Gloucester con il progetto
Leonardo! Comunque poi ci tornavo due volte l’anno per trovare la famiglia dove stavo e con cui ho girato molto e poi ho avuto per 4 anni un compagno a londra!
Allora sei proprio di casa! Beh, si vede, da molte ricette…e dal tuo inglese! 🙂
E’ un Paese meraviglioso, io ne sono innamorata e non perdo occasione di tornarci…ora ne avrei proprio voglia!
Ma che meraviglia!!Certo che vanno bene, se non sono questi dei finger!La ricetta è sfiziosissima e hai fatto delle bellissime foto!!Grazie!!la aggiungo subito!
Grazie a te!! 🙂
Grazie a te! 🙂
http://ilmondodiortolandia.com/2014/04/05/premio-dardos/ un piccolo premio per te!
un abbraccio Manu
Grazie mille! Passerò appena possibile!
Buon week end!
😉
Eh la gola la fanno, e di sicuro anche il palato! Ora però devi anche svelarci dove hai trovato le forbici o l’attrezzino per tagliare la carta forno tutta smerigliata! Bellina! 😉
Certi dettagli li notano in pochi…non avevo dubbi che tu l’avresti visto!!! È un acquisto di cui vado molto fiera…se fai la brava ti svelo il segreto! 🙂
sai che anche io come te non li ho mai provati?? e ho il terrore che siano qualcosa di terribilmente dolce e stucchevole?? Ma se garantisci tu vado sul sicuro..cioccolato fondente e arancia poi è il top!
un bacione
Anna
Dolce sì, stucchevole direi di no! Però devi provare, così poi mi dai un parere!
Un abbraccio! 🙂
Ciao Alice, grazie per essere passata a trovarmi. Questo fudge lo conosco. Assomiglia molto alla ricetta dell’inossidabile Martha Stewart, con la differenza che ci sono i pistacchi e non l’arancia.Ma il risultato è lo stesso: dipendenza assoluta! Un abbraccio, Pat
Ciao Patty, grazie a te della visita e della tua risposta! Sì, la ricetta è quella che ai trova più comunemente in giro ma non sapevo quale fosse l’origine…effettivamente dà dipendenza! A presto!
Miei… subitoooo!!!!!!!!
:-):-):-)
Ciao, questi sono da fare e magari considerarli regalo per le feste, meglio essere pronti 😉 Buona settimana.
Giusto…tra un po’ la stagione sarà passata ma ad arrivare a Natale è un attimo! Buona settimana anche a te!
mamma mia che goduria pura!!!! sei bravissima…e che foto!!! invogliano all’assaggio e all’ipersalivazione
Grazie!! 😀
Cara ma che meraviglia grazie mille per la ricetta la inserisco subito e se ti va puoi partecipare anche per la categoria salati.Un abbraccio
Grazie a te.. Spero che mi venga una buona idea anche per la categoria dei salati…mi metto all’opera! 🙂
Eccomi di nuovo! Dopo aver copiato i fantastici cioccolatini con fantastici risulatati adesso sto provando con i fudge. …ti scrivo mentre a bagnomaria sto sciogliendo ciocco+aranc+burro+lattecond! Su fb ti invierò le foto 🙂
Ah!! Una nota: il latte condensato l’ho fatto in casa (perchè quello industriale lo trovo un po’ troppo dolce)….ti farò sapere se ce la fa ad addensare tutto.
Ciao Michela! Che bello risentirti! Che brava che hai fatto il latte condensato da sola! Se ti va lasciami la ricetta su un messaggio di fb che sono curiosa! 🙂
E poi aspetto le foto!
Un abbraccio e buon lavoro!!
[…] La hot milk sponge cake di Semi di Vaniglia La torta soffice allo yogurt di Sabrina In Cucina Gli orange and dark chocolate fudge di Panelibrienuvole I tartufi al cocco di Ricettario di Casa Le mezzelune di frolla con ricotta al profumo di cannella […]
[…] fudge e vi ricordo che ne avevo fatto anche uno all’arancia, agli albori del blog. Lo trovate a questo link, se non avete paura di vedere le foto di […]