Ricette vegetariane

Zuppa di verza e ceci con nastri di castagne

Ve l’avevo detto che il tema “zuppe” mi aveva stuzzicato la fantasia, tanto che ho deciso di fare una seconda ricetta per l’MTChallenge.Merito di una preparazione che

Zuppa di cardi e castagne

Questo mese all’MTC ci hanno voluto bene. Credo che Vittoria, vincitrice della passata sfida, abbia avuto pietà di noi e, in vista delle abbuffate delle feste,

Galette di grano saraceno con pere, noci e gorgonzola

Click to translate Questo post doveva avere un’altra introduzione, che è stata inevitabilmente rimandata: lo scorso weekend c’è stato il primo raduno dell’MTChallenge e oggi

Vellutata di cavolfiore e porri con cheddar e nocciole

Click to translate Un lunedì pomeriggio di novembre, grigio, non triste, ma immobile, nell’aria e nei pensieri. Più che immobili, lenti. Mi affaccio alla finestra,

Käsespätzle con taleggio, porri e broccoli

Click to translate Non ci credo, ancora nessuna ricetta coi broccoli?! E sì che è almeno un mese che ne mangio a tutto spiano… Rimedio

Occhi di bue al Pecorino Toscano DOP e chutney di mango: Mai dire mai!

Click to translate Mango e pecorino. Pecorino e mango. Vi pare un abbinamento semplice? Mica tanto! Ma andiamo con ordine. Un paio di mesi fa

Biscotti di grano saraceno con ricotta salata e cumino – Storia della bambina e del latte versato

Click to translate C’era una volta una bambina con le trecce, avrà avuto cinque anni e tutte le mattine andava all’asilo. A volte, però, capitava che

Gnocchi rossi con crema di melanzane e mozzarella di bufala

Giovedì gnocchi!! In passato ho fatto gnocchi rosa di semolino, gnocchi con farina di ceci, gnocchi di semola e ricotta…ma gli gnocchi di patate, mai!

Crema fresca al basilico con mais e semi di zucca

Click to translate A me la voglia di accendere il forno non passa mai. Anche con 40 gradi all’ombra sogno di sfornare plumcake e crostate e

Triangolini di pasta fillo con Parmigiano Reggiano, pesche e rosmarino

Click to translate Le sperimentazioni di Panelibrienuvole non finiscono mai! A questo giro, due in un colpo solo. Innanzitutto la pasta fillo, mai usata prima

Acquasale cilentana

Un baracchino con assi verniciate di bianco su una spiaggia di sabbia finissima, davanti ad un mare azzurro che più azzurro non si può. Una leggera

Torrette di cialda di Parmigiano Reggiano con mousse di nasello e zucchine

Click to translate Questa è la stagione che amo! Un giugno di quelli di una volta, caldo di giorno ma non afoso, fresco d’estate, quando

Vermicelli al pomodoro con fiori di zucca e quenelle di ricotta all’erba cipollina

Click to translate Sfida del mese per l’MTC: pasta con la pummarola. Dove per pummarola si intende un sugo veloce di pomodori freschi, senza soffritto.

Cheesecake salata di piselli e amaranto con zabaione al parmigiano

Click to translate Abbinamenti in cucina. Sembra facile eh? Finché si tratta dei soliti noti, i classici che sa anche il gatto, sono buoni tutti: feta

Crostone di asparagi, Galaverna e semi di sesamo

Crostini con asparagi e formaggio erborinato, guarniti con cipollotti e semi si sesamo. Piccoli antipasti vegetariani velocissimi da fare.

Barrette di amaranto, avena e frutta disidratata

Barrette di amaranto soffiato con frutta secca o disidratata, avena e miele. Facilmente convertibili in vegane. Veloci, facili da fare e da trasportare, sono ottimi spezzafame.

Ravioli alle fave e robiola con fonduta di Gran Mugello

Non sono un’esperta di pasta fresca. Diciamo pure che non ne so nulla. Ma avevo da tempo la voglia di cimentarmi, così mi sono presa

Pull apart bread con cavolo nero e pecorino toscano

Non appena ho visto questa ricetta me ne sono innamorata. C’è tutto quello che amo: la mia terra, le mie tradizioni, i sapori di casa…solo

Sformato di amaranto con caciocavallo e cavoletti di Bruxelles

Una ricetta per due ingredienti di tutto rispetto! Iniziamo dall’amaranto. Ormai molti di voi lo conoscono, è una pianta erbacea i cui semini microscopici vengono usati come