Setacciate la farina, la fecola, la farina di cocco, il lievito e il sale. Montate le uova con lo zucchero per 3-4', unite il burro, lo yogurt e la scorza di limone e continuate a montare per altri 2'. Infine unite gli ingredienti secchi e amalgamate con una spatola.

Versate in uno stampo a cerniera imburrato del diametro di 18-20 cm (o in una teglia rivestita di carta forno delle dimensioni di circa 20 x 20 cm) e infornate a 180°C per 40' circa.

Dopo i primi 15' io ho abbassato la temperatura a 170°C. Fate la prova stecchino per verificare la cottura.