Ingredienti
- 200 g di farina di orzo
- 90 g di miele per me di trifoglio, ma va bene anche acacia o millefiori
- 60 g di olio extravergine di oliva oppure 90 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo medio
- 1 pizzico di sale
Istruzioni
- Con una forchetta, sbattete leggermente l'uovo con il miele, l'olio e il sale. Unite a poco a poco la farina setacciata, amalgamandola prima con una forchetta e poi rovesciando il tutto su una spianatoia e lavorando l'impasto con la punta delle dita, quel tanto che basta per farlo stare insieme. Appiattitelo, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per almeno un'ora, meglio se due.
- Riprendete l'impasto, fatelo tornare a temperatura ambiente per 10', poi stendetelo su una spianatoia allo spessore di 1/2 cm. Ritagliate i biscotti con un tagliapasta, disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in frigo per 20'.
- Infornate a 180°C per 12-14'. Dopo i primi 8' abbassate il forno a 170°C.
Note
se decidete di farli con il burro, procedete così. Tagliate il burro a dadini e lavoratelo insieme al miele con un cucchiaio di legno, fino a quando non avete un composto omogeneo. Aggiungete l'uovo e continuate a lavorare tutto insieme. Poi unite la farina setacciata e il sale e procedete come sopra.