Ingredienti
- 120 g di pane casereccio raffermo
- 300 ml di latte intero
- 3 mele grandi + 1 o 2 per guarnire la superficie
- 2 uova medie
- 40 g di zucchero semolato
- 30 g di zucchero di canna chiaro
- 20 g di biscotti secchi
- 4 cucchiai di farina di farro o altra a vostra scelta
- 3 cucchiai di uvetta
- succo di limone
Istruzioni
- Ammollate l'uvetta in acqua tiepida.
- Scaldate il latte fin quasi al bollore.
- Tagliate il pane a dadini, crosta compresa e mettetelo in una terrina capiente. Versatevi sopra il latte caldo e rimestate energicamente con una forchetta, facendolo assorbire tutto. Lasciatelo riposare una decina di minuti e ogni tanto rimestate, in modo da avere alla fine un composto omogeneo.
- Unite le uova, lo zucchero semolato, i biscotti tritati, la farina. Amalgamate il tutto, poi unite 3 mele sbucciate e tagliate a pezzetti (io li ho fatti di circa 2 cm) e l'uvetta scolata e strizzate.
- Imburrate una tortiera a cerniera dal diametro di 22 cm e versatevi il composto, livellandolo grossolanamente con una spatola.
- Lavate la quarta mela senza sbucciarla, tagliatela a fettine sottili, bagnatela con succo di limone e disponete le fette sulla superficie della torta. Cospargetele con lo zucchero di canna e infornate a 180°C per 55' circa.
Note
la quantità di latte è indicativa, nel senso che ogni tipo di pane ha un diverso grado di assorbimento. Se vedete che dopo un quarto d'ora il pane non è del tutto ammorbidito, aggiungete ancora un po' di latte caldo, ma pochissimo per volta. Il composto non deve diventare troppo ammollato e assolutamente NON grondante latte!
Se invece vedete che avete aggiunto troppo latte, rimediate con un pochina di farina in più.
Se invece vedete che avete aggiunto troppo latte, rimediate con un pochina di farina in più.