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Galette con piselli, menta, cipolle rosse e fiocchi di latte

Galette salata con verdure estive

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Portata: Antipasto, Portata principale
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 45 minuti
riposo: 45 minuti
Tempo totale: 2 ore
Porzioni: 8

Ingredienti

per la pasta morbida all'olio

  • 160 g di farina di tipo 1 potete anche usare solo farina 0
  • 100 g di farina di tipo 0
  • 120 ml di acqua tiepida
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino raso di lievito in polvere per torte salate
  • 1 cucchiaino di sale

per la farcitura

  • 300 g di fiocchi di latte
  • 150 g di robiola
  • 100 g di piselli freschi sgranati circa 300 g con il baccello
  • 2 cipolline rosse fresche affettate finemente
  • 2 foglie di menta
  • qualche foglia di menta
  • sale
  • pepe

per completare

  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di semi di canapa o altri semi a vostra scelta
  • qualche foglia di menta

Istruzioni

  • Versate la farina in una ciotola capiente. Unite il lievito, l'olio, il sale e l'acqua tiepida e impastate brevemente, quanto basta per avere un composto omogeneo.
    Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare fuori dal frigo per 30 minuti. (Potete lasciarlo riposare anche tutta la notte, fuori dal frigo)
  • Tritate finissimamente le foglie di menta.
    In una terrina, mescolate insieme la robiola, i fiocchi di latte e la menta, salate appena e conservate in frigo fino al momento dell'uso.
  • Riprendete la pasta e stendetela su un piano infarinato allo spessore di 3 mm.
    Trasferitela su un foglio di carta da forno e spalmatevi sopra i formaggi, lasciando liberi circa 4 cm lungo i bordi. Ripiegate i bordi sul ripieno e riponete la galette in frigo a riposare 15 minuti.
  • Distribuite sulla galette 2/3 delle cipolline e metà dei piselli.
    Sbattete il tuorlo con il latte e spennellatevi i bordi della galette. Cospargete con i semi di canapa.
    Infornate a 180 °C (forno statico) e cuocete per 40-45 minuti, fino a quando la galette non sarà ben dorata.
    Sfornate e completate con le cipolline e i piselli rimasti, una macinata di pepe nero e qualche foglia di menta.