Togliete la crosta dal pane, tagliatela a dadini di circa 2 mm di lato e tenetela da parte.

Intiepidite il latte e ammollatevi la mollica per 15' circa, poi frullate con il frullatore ad immersione. La capacità di assorbimento varia molto da seconda del pane: se la zuppa vi sembra troppo densa basterà aggiungere altro latte. Salate (non troppo, le alici sono già salate) e pepate.

Fate riscaldare una padella antiaderente e poi tostatevi la crosta di pane per 2' circa.

Scaldate il burro in un pentolino, con uno spicchio d'aglio tagliato a metà, a fuoco bassissimo e cuocetelo fino a quando non sarà diventato color nocciola.

Scolate le alici dall'olio e tagliatele a pezzetti (in foto le vedete intere perché mi piacevano di più per la presentazione).

Distribuite la zuppa nei piatti, unite le alici, le briciole di pane e un po' di burro all'aglio.