Mescolate l’uovo sbattuto con il miele e l’olio, poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e la scorza d'arancia.

Impastate per poco tempo, fino a renderlo omogeneo, poi formate le ciambelline. Prelevate una piccola porzione di impasto e lavoratela con i palmi delle mani sulla spianatoia, realizzando dei serpentelli di max 1 cm di diametro. Tagliateli in segmenti lunghi circa 10 cm e richiudeteli ad anello, formando la cimabellina.

Potete anche stendere l'impasto con un matterello e ritagliare i biscotti con un coppapasta.

Se l'impasto fosse un po' troppo morbido e tendesse ad attaccarsi alla spianatoia, unite ancora un po' di farina, con parsimonia.

Disponete i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e cuocete a 170° per 10-12 minuti.