Rimuovete i penduncoli alla base dei fiori di zucca e le foglioline disposte a corolla ai lati della base. Con un coltellino, rimuovete il pistillo centrale, con delicatezza, senza rompere i fiori. Sciacquateli sotto un filo di acqua corrente e tamponateli con carta assorbente.

Mescolate la ricotta con l'uovo, i fagiolini tagliuzzati, il pangrattato e, se li avete, 3 o 4 fiori di zucca tagliati a striscioline. Condite con pepe, le erbe aromatiche e poco sale.

Per riempire i fiori ho usato una tasca da pasticcere con bocchetta larga, la trovo comodissima, non ci si sporca e si può dosare facilmente la quantità di ripieno che si vuole mettere (e infatti i miei fiori sono venuti ben pasciuti). In alternativa potete usare un cucchiaino, l'importante è procedere con delicatezza per non rompere i fiori.

Una volta riempiti girate le estremità arancioni su se stesse per chiuderli e fermatele con dello spago da cucina. Forse lo spago non è indispensabile ma volevo essere certa che il ripieno non fuoriuscisse.

Disponeteli su una placca rivestita di carta forno, cospargete con poco olio e infornate a 170-180°C per 20' circa.

Secondo me sarebbero ottimi anche accompagnati da una salsa leggera di pomodoro.