Pulite la zucca e le carote, tagliatele a piccoli pezzi e fate cuocere in una pentola capiente con poca acqua fino a quando non saranno tenere. Verso metà cottura unite lo zucchero e il miele, la mela - sbucciata e a dadini - e il succo di mandarino.

Frullate il tutto al minipimer, poi unite le spezie e portate di nuovo sul fuoco, cuocendo quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata.

Invasate quando è ancora calda in barattoli di vetro sanificati, fermandovi un paio di cm sotto al bordo. Chiudete con coperchi nuovi, capovolgete e fate raffreddare per 24 ore.

Conservate al riparo dalla luce.