Affettate finemente la parte bianca del porro e mettetelo a stufare in una casseruola capiente con 4 cucchiai di olio.

Tagliate le carote a rondelle e la zucca a pezzetti appena più grandi di quelli delle carote.

Quando il porro sarà traslucido, unite le verdure e fate rosolare qualche minuto senza coperchio, a fiamma vivace. Salate, coperchiate e fate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le verdure non saranno tenere. Se necessario, aggiungete un mestolo di acqua calda durante la cottura.

Verso fine cottura, unite un cucchiaino raso di zenzero e uno di curcuma.

Frullate le verdure fino ad ottenere una crema dalla consistenza liscia. Per renderla più vellutata potete aggiungere qualche cucchiaio di pana fresca (quella da montare).

Servite la crema nei piatti completata con una quenelle di robiola, semi misti e una spolverata di pepe nero. Accompagante con fettine di pane tostato.